隋代《诸病源候论》记载了当时人们对饮食卫生的认识。该书卷26列诸饮食中毒侯等十五候，多次强调因疫病死者、著疫死者、皆有毒，不可食之。该书卷34所述蝇瘘候中认为饮食清洁、不被蚊蝇玷污是十分重要的。《肘后方》中述有治食中诸毒方，明确提出饮食中毒概念。该书卷26对饮食中毒定义作了如下的论述，指出：凡人往往因饮食忽然困闷，少时致甚，乃致死者，名为饮食中毒。这是关于饮食中毒的一次理论性总结，该书还对动物传染性疾病对人体的毒害作用进行了论述，这对于防止食源性疾病的发生是有重要意义的。

　　孙思邈对饮食宜忌问题作了多方面的科学论述，常须少食肉多食饭，每学淡食；又如常食如饱中饥、饥中饱耳：食当熟嚼久饮酒者，腐烂肠胃，并强调食后漱口，摩腹与散步等卫生方法。

　　唐代长安是我国古代一座建筑很壮丽的大都市，其卫生设施也很先进，例如在地下系统设置排除生活污水与雨水用的地下水道（在东门外中兴路出土）和铁闸门（在北门外红庙坡出土）医学|教育网搜集整理，其中铁闸门安置在水道的入口，作过滤渣物之用，在改善城市环境卫生方面与现代基本相似。唐代李肇《国史补》锁井而饮的记载，可见当时人们更重视用井口加盖的方法来保护水源。唐人还在井水中加矿物药改善水质，如唐李文胜家药井，用朱砂、硫磺、金纪玉（沈括《忘怀录》），这类药井所用药物，可能是受神仙方士的影响，但这类药物确有杀菌、澄滤而不使井泥上泛的作用，无疑是有卫生意义的。

　　早在晋代《肘后备急方》就有尸注的记载，即死后复传之旁人。至隋代，《诸病源候论》卷24称为殃注，并采取隔离措施。

　　关于预防疾病的优良传统，在具体措施上也有发展。如《干金要方》备急卷中，介绍了应急药物以备不测。对于传染病更有不少预防的方法，如该书卷9避温节作了集中的论述医学|教育网搜集整理，饮屠苏酒；或将避瘟药如雄黄、朱砂、菖蒲、白芷等投入井中，消毒水源；或焚烧烟熏，消毒空气；或佩带身上、悬挂于门前室内；或用药未涂体表局部和全身等等，现代研究表明，这些方法对于防疫均有一定的效果。

　　此期，有益于健身的运动也得到发展，如：角抵、球戏与拔河等。角抵相传起源于战国。至隋代，郡邑百姓每至正月十五日作角抵戏。唐代规定农历正月十五日和六月十五日为角抵之期。唐皇如穆宗、敬宗、文宗、僖宗等都是角抵迷，如《角力记》载：敬宗御三殿，观角抵戏，一更三点方罢。角抵相当于现在的摔跤，是增强体质的体育活动。唐代还有打马球及蹋球的运动，如唐懿德太子墓出土的巨幅打马球壁画。拔河在先秦时期原是一种军事体育运动，到了唐代流传民间。