低聚糖类是水溶性植物纤维，能改善血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，降低血脂和血压；清除体内毒素、保护肝脏功能。

合成维生素

促进钙、镁、锌、铁等矿物元素的吸收

不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作用，可防龋齿。

低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用；

由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热量很低，很少转化为脂肪；

因此，低聚糖作为一种食物配料被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是应用于婴幼儿和老年人的食品中。在保健食品系列中，也有单独以低聚糖为原料而制成的口服液，直接用来调节肠道菌群、润肠通便、调节血脂、调节免疫等。