肉蔻在调料中的作用
发布时间：2021-11-18 6:26:51
香料有哪些
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八角和八角茴香香气浓厚，多用以制做酱卤食物，制做的食物不一样使用量也不一样，例如：在制做在小动物的内脏器官时，一般需要八角茴香多一些，还需要相互配合白芍、丁香花才会出現回甘味。
砂仁、茯苓除开重在解腻定味外，也有非常好的提升熟肉制品质感的实际效果，砂仁在酱卤油腻感的食物中应用较靠前，茯苓更偏重于用在肉家禽类的卤味上。
丁香花是肉味、后香的关键扭力，而草蔻则是改进肉质地的口味。
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