二号酶：乙醛脱氢酶

三号特点酶：P450

乙醇进到肝脏后最先在一号水解作用下，新陈代谢为溴化氢。溴化氢在二号水解作用下，转换为甲酸，最终溶解为水和二氧化碳，排出来身体之外。

肝脏也有第三号酶：肝脏胰蛋白酶P450，在以上二种酶欠缺或特异性滞销品是，迟缓地多乙醇空气氧化。

可否饮酒关键所在一号酶和二号酶，在其中特别是在以二号酶更为关键，这二种酶是不是完善，是不是活跃性，立即关联到一个人酒局的主要表现。

试验说明，身体这二种酶的排泄量有一部分是遗传基因决策的，但身体还可以根据刺激性酶的排泄量、提高酶的活性，考虑人体的需要，改变其饮酒的工作能力。