急性胰腺炎分成水肿型和流血坏死型。前面一种普遍，预后不错，以急性腹痛、恶心想吐、呕吐及血细胞、尿淀粉酶上升为具体表现;后面一种虽较罕见，但病情恶化，预后差，除所述主要表现外，常高并发休克和腹膜炎等。造成急性胰腺炎的原因有：血压胆管病症;血液十二指肠乳头相邻位置变病;补充胰管梗塞;负重嗜酒和暴食暴饮;足月急性传染病;软管手术治疗和创伤等。

病况减轻后宜进餐一些无脂、低蛋白流质饮食，如小米汤、稀莲藕粉、稀汤面、水果汁等。病情好转后，可换低热量流质饮食，如肝汤、豆桨、老母鸡汤、蛋汤等。之后可慢慢改食低热量半流食饮食搭配，少食多餐，并提供含维他命丰富多彩的食材，如含有维他命C的蔬菜水果、新鲜水果，含有B族维生素的猪瘦肉、奶类、蛋类食品等。此外，应留意病人的反映，如觉得腹痛，表明饮食搭配中脂肪率较高，尽可能降低人体脂肪，必要时蛋白的量也应降低。

胰腺炎病人在忌食后，常出現低钙血症，如钾、镁、钠、钙的降低，因此 ，饮食搭配中应留意立即补充电解质溶液，可以多进餐一些鲜蘑菇汤、蔬菜汁、水果汁等。饮食搭配方式应少吃多餐，每天5～6餐，每顿饭选1～2种软而易于消化的食材。宜选用蒸、煮、烩、氽等烹饪方法，烹饪时尽可能不用食油。

宜喝现榨果汁，如西瓜汁、梨子汁、荸荠汁、李子果汁等。

急性胰腺炎的食物禁忌