2.2、水制作方法:包含洗、滔、漂、泡、飞、去心。

2.3、火制作方法:包含烘、焙、炒(炒海、麸炒、盐粒炒、米炒、土炒)、烫、医|学教育信息网收集整理煅(炒锅焖煅、炒锅煅、钳锅煅、立即火煅、灰火焖煅、灶火焖煅、)、淬、炙(蜜炙、醋炙、酒炙、生姜水炙、食盐水炙、油炙、植物油炙、)、煨(面糊或纸桨包煨、烘煨、重麸炒煨、小米汤煨)。

2.4、火水共制作方法:包含煮(冷水煮、酒煮、醋制、酒醋同煮)、蒸(清蒸的、酒蒸、醋蒸)。

2.5、其他方式 :拷贝法、发酵法、制霜法、出芽法等。