黑豆有“豆中之首”之称。黑豆中带有花色苷、大豆异黄酮等多酚类物质,而且黑豆中有酚类物质的成分高过别的豆类食品。研究发现,黑豆中大豆卵磷脂的功效与作用高过大豆。当代药理学研究表明,黑豆具备抗氧化性、调整女性激素、防止主动脉动脉硬化、美容护肤头发护理、延年益智类、抗癌防癌等功效。