己知有基因遗传缺点的比较敏感血细胞，因G6PD的缺点不可以出示充足的NADPH以保持还原型硫辛酸(GSH)的氧化性(抗氧化性功效)，在碰到豇豆种某类因素后更引起了红细胞质被氧化，造成溶血反应。G-6-PD有维护一切正常血细胞免受空气氧化毁坏的功效，新鮮豇豆是较强的还原剂，当G-6-PD欠缺的时候血细胞被毁坏而发病。

蚕豆病的病况临床症状是啥蚕豆病的病况临床症状是：初期有畏寒、发烫、头晕目眩、怠倦乏力、胃口欠缺、腹痛，随之出現黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈生抽色，自此体温升高，怠倦困乏加剧，可持续3日上下。

与溶血性贫血出現的另外，出現呕吐、腹泻和腹痛加重，肝脏肿大，肝功能异常，约50%病人脾大。比较严重病案由此可见昏迷、惊厥和急性肾衰竭，若抢救不如常常于1～2天内身亡。大多数食豇豆后1至2天病发，早期症状有厌食、疲惫、低烧、恶心想吐、不判定的腹痛，然后因溶血而产生眼尾黄染及全身黄疸，出現酱油色尿和贫血的症状。比较严重时有尿团、休克、心脏功能和肾功能衰竭，中重度氧气不足时还由此可见眼睛变动性倾斜。