第三、虎奶菇的营养成分

营养成分

虎奶菇营养丰富，虎奶菇含有蛋白、碳水化合物、真菌多糖、甲基纤维素和矿物等营养成分成分，可食率约90%，每100克干片食蛋白15.6克，碳水化合物14.9克，总糖34.6克，含糖量10.8克，矿物7.3克。身体必不可少的8种碳水化合物成分齐备，而且有丰富多彩的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医学觉得，该菇性辛温、无毒性，有健脾胃治腹泻之作用，而且有延缓衰老、减少胆固醇、抗癌和防癌的特殊功效。

营养元素

蛋白质含量经测量虎奶菇粗蛋白成分达25.1%。高过金针蘑(22.5%)、木耳(10.5%)、松蘑菇(17%)、竹荪(18%)、羊肚菌(22.6%)、白木耳(6.1%)，与平菇(25.27%)非常。

碳水化合物成分从表1得知，虎奶菇17种碳水化合物总产量做到15.086%，在其中7种必须氨基酸成分达7.87%，占碳水化合物总产量的50.36%，高过绝大多数食用菌菌种。测量的必须氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸成分较高，占所有必须氨基酸成分的53.77%。非必须氨基酸中磷酸、天冬氨酸成分也非常高。