茯苓传说两则
发布时间：2020-4-4 16:22:49
茯苓传说两则：
茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬熔的蜜饯及松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，味美甘香，风味独特。
关于茯苓饼的制食法，早在800年前南宋的《儒门事亲》中就有记载：茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。不过这种蜡煎的饼并不是很好吃。待到了清初，有人提出糕贵乎松，饼利于薄的主张，于是，后来的饼就越来越薄。
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