在唐诗中也可见有关人参的表述运用。
神草延年出道家,是谁披露记三桠?开时的定涵云液,劚后还应带石花。名士寄来消酒渴,野人煎处撇泉华。从今汤剂如相续,不用金山焙上茶。这是唐代诗人皮日休《友人以人参见惠因以诗谢之》的诗句,诗中充满了对人参的赞美,神草是人参之古称。
《西游记》和《红楼梦》这两部古代文学巨著对人参的描述,唐代诗人对人参的赞美,无疑为人参文化增添了浓重的一笔色彩。