淮山药也有此外一个较为诗意的名字称为山药，但是在淮山药外皮的下边有一层黏液，因此 大伙儿在解决淮山药的情况下要留意保护好自己的手，不然沾上这种黏液以后就非常容易让自身的手臂皮肤瘙痒。而且淮山药做为一种甘薯农作物，在淮山药中带有很多的木薯淀粉，但是有的人发觉淮山药置放太久以后里边便会出現泛红状况是什么原因呢?

淮山药里边泛红是怎么回事

这一归属于一切正常状况。淮山药内的一些物质触碰气体便会被氧化，便会泛红，泛红后倒也可以吃，是没害的。假如感觉不好看，能够在削皮清洗的淮山药里，再加一小掇盐拌一下,那样削皮后的淮山药就不容易掉色了。

淮山药变紫还能吃吗

一切正常变紫能吃一部分淮山药的外皮含有一层蓝紫色，这与种植的土壤层及其种类相关，特别是在以铁棍山药更为普遍，削皮以后了里边的淮山药肉还含有一层浅浅的蓝紫色，这中蓝紫色的淮山药可安心服用;淮山药中带有酚类化合物、归类抗霉素，而空气中带有co2，在山药去皮以后会产生反映，转化成的醌类会展现出深褐色或灰黑色，轻微空气氧化也是有呈浅紫色的，也可食。异常变紫不可以吃山药和地瓜、马铃薯一样能长期的存储，但需要留意淮山药的水份外流，若是储放长时间，淮山药中水份很多了外流，或一部分刚开始腐败问题，便会出現淮山药心变紫的状况，这类淮山药中含有一定的内毒素，不宜服用。