将乌骨鸡剖净，去内脏器官，清洗斩块;木耳、黄花菜用冷水浸软清洗，与乌骨鸡一齐放进炖锅内，加冷水适当，慢火隔水炖3钟头，黑木耳金针炖乌鸡汤即成。

枸杞红枣乌鸡汤

将乌骨鸡清洗，褪毛、去内脏器官，放进开水中滚5分鐘，捞出控干水。枸杞用温开水浸湿、大枣和姜片自来水清洗。瓦锅内添加冷水煮沸，随后放进以上原材料，水再开，改成低火煲3钟头就可以。

枸杞大枣乌鸡汤有养颜美容、益聪明目地功效。

山参乌鸡汤

将干山参用温开水侵泡软后清洗切条，放进砂锅中，再加大骨汤上屉蒸30分钟上下捞起来。将乌骨鸡从背脊处割开，入开水锅中略焯一下取下。把蒸后的山参放进鸡肚子里，再将煮制山参的原汤煮沸，去掉白沫子倒在砂锅中，放进乌骨鸡，加上料酒、食盐、鸡精、葱段、生姜片、平菇、香肠、毛笋片及猪板油，盖严沙盖子，旺火烤开后，改成文火煨烧2钟头上下即成。