维他命D3是脂溶性的，不溶解水，只有融解在人体脂肪或人体脂肪有机溶剂中，在中性化及碱性溶液里能耐热和空气氧化。据试验，在130℃标准下加温90分钟，其生理学流行性感冒仍不被毁坏，但在酸碱性标准下则慢慢溶解毁坏，一般食材烹饪加款式全过程中，不容易损害，但油酸败时能够造成维他命D3的毁坏。

此外，维他命D3还可来源于畜类食材，如肝类，尤其是由海产品类的鱼肝中提炼出的鱼油。维他命D3除存有于极少数畜类食材以外，主要是皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射后产生的，而7-脱氢胆醇则是由胆固醇变化转化成的，因此有些人叫它太阳光维他命。

我们平时所需要的维他命D3，除食材提供一小部分外，关键根据阳光直射可得到。假如服食中药制剂，能用维他命D3(爱维滴)滴剂1ml含1200IU维他命D3)，用以包含孕妇和婴儿等全部群体的维他命D3的平时补充。婴儿每日1-2滴(每滴含300IU维他命D3)，孕妇、乳妈可提升到2-3滴。成人酌情考虑调节使用量。

三、含维他命d3的食材

鱼、鱼籽、蛋白质食物、鸡蛋黄、鲜奶油、无盐黄油、干奶酪、肉类食品、奶、新鲜水果、干果、蔬菜水果及谷类等全是含有维他命d3的食材。