中药图片熬汤图片
发布时间：2021-11-18 6:34:01
第四，早放盐。
盐是熬汤时最关键的调味品之一。有的人觉得尽早放盐能够 让盐彻底“融进”食物和汤中，提升汤的口味，这实际上是一种误会。由于盐放过早会使肉中的蛋白凝结，不容易融解，也会使汤色偏暗，浓度值不足。盐摆得晚并不会影响汤的味儿，反倒还能使肉质地维持细嫩。因此最好是在快起锅时再放盐。
第五，汤大沸。
熬汤时，刚开始时应当先用火灾将汤烧开，随后变为慢火熬汤。由于火灾会使肉中的水份外流过快，造成 其口味越差。控制熟度以汤略微烧开为好。
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