莲藕粉：一般是乳白色，但与气体触碰，产生氧化还原反应后，色调可能变化为发红，储存时间长时，可能会变为暗红色。

4、作用不一样

葛根粉：常见于輔助医治外感发热、透疹、口干、泄泻、高血压、颈椎病等症。

莲藕粉：益血活血、调变健脾开胃，常见于平常保健养生，对单纯食道炎、亏虚血少、泻痢食滞等症，生完孩子、病后、老年人、虚劳病者修复均有一定的协助。

葛根粉和莲藕粉能够相互之间取代吗?

二者不能相互之间取代。

葛根粉和莲藕粉尽管全是一种普遍的滋补养生健康保健食品，带有丰富多彩的营养元素，老少咸宜，对身心健康常有益处，但二者来自不一样的绿色植物，在其中含有的营养元素和作用也不同样，因此是不能相互之间取代的。二者都有各的益处，不能说哪家更强。