1、鹿鞭用温开水发透,刮掉粗皮残渣,割开,清洗后切割成3厘来长的段。

2、老母鸡肉切割成条块,猪肘清洗,淮山药润软后切割成2公分厚的瓜子片,枸杞子去残渣备用。

2、锅内倒进冷水,放进姜、葱、米酒和鹿鞭,用文火煮15分鐘,捞起来鹿鞭,原汤暂无需。这般3次。

3、用石锅置火上,添加适量冷水,放进猪肘、黑椒鸡块、鹿鞭,用武火烤开,去除白沫子,4、添加米酒、葱、姜、麻椒用炆火炖二个三十分钟,去除葱姜,将猪时肉捞起来作它用。

5、将淮山药、构粑、食用盐、白胡椒粉、鸡精放进锅中,改成文火炖至淮山药软烂。用碗一个,先捞下山草药店底,上盛鸡脯肉块。鹿鞭、枸杞子,接着倒进原汤既成。

鹿鞭蒸鸡