调料:鹿鞭30克,鸡精3克,子雄鸡1只,生抽15克,姜片3克,生姜水25克,葱段50克,八角2粒,米酒 10克,老母鸡汤200克,盐5克,素油100克。

特点:壮阳补肾,益肾。适用阴虚火旺引发的阳痿,腰膝酸疼,耳鸣、孑宫严寒不孕症等症。每天1次,佐餐服用。

实际操作:

1、把头雄鸡屠宰后,褪毛桩内脏器官及爪,从背脊处割开,掰离肩胛骨,把水要清洁布搌干。

2、炒菜锅内放素油,烧至六成热时,把鸡放进油内,炸至暗红色时捞起来,放到碗里。把葱、姜、盐、米酒、鸡精、生姜水、制过的鹿鞭、生抽、八角放进鸡碗内,添汤,上屉蒸透取下。把汤滗在碗内,去除葱、姜、八角,把鸡扣在盘内。

3、炒菜锅内放素油,把葱段放进锅内,爆锅至橙黄色时,把老母鸡汤倒进锅内,加鸡精,用淀粉勾芡,浇上明油,浇在鸡的身上即成。