1、用热食用碱侵泡

用热食用碱侵泡。占比为碱一水十，碱融解后，莲籽泡一小时上下，用力捏揉莲籽，外皮掉下来，再放进开水中侵泡，莲子肉膨胀了，接着一煮即烂。

小提示：让莲籽迅速炖烂的在其中一个方式 是先泡莲籽，但是，越发用冷小水泡莲籽煮起来越发难。实际上，最好是的方法是水开后，立即放进，火灾开家十多分钟，迅速就炖烂了。

2、放冷藏室里一天

煮莲籽前先把莲籽放到冷藏室里一天，随后拿出来煮就非常容易烂。煮莲籽还可无需压力锅，只需烧开5分鐘后熄火放到火炉上焖着，等锅稍凉后再开枪烧开，反复三次就好了。

3、等煮开后再加糖