一般，一开始煎中药时需盖紧盖子，待水滚沸时能用二根木筷扛起盖子，留些间隙让蒸汽排出来。一些中药材带有蒸发成份，如香薄荷、藿香等补虚类药及其高丽参等珍贵中药材，煎制全过程中为成分易散发到空气中，则须盖着外盖熬。

实际操作

煎中药时要留意拌和香科，让药水充足煎透。每剂中药材一般煎2次，第二次時间可略短。一些药品需要有所差异，如先煎、后下、服用等，中药师都是在拿药时讲清。

時间

熬药時间长度立即影响药力。中药材煎制時间从药水烧开以后刚开始记时，一般治感冒等外感风寒病症的中药材熬10—15分鐘就可以，滋补类中药材则需煎制40—60分钟，其他的中药材一般煎制20—25分鐘就可以。