2.焖类：此类药膳是将药物和食物同时放入锅内，加适量的调味品和汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟的。

3.煨类：此类药膳是将药物与食物置于文火上或余热的柴草灰内，进行煨制而成。

4.蒸类：此类药膳是将药膳原料和调料拌好，装入碗中，置蒸笼内，用蒸气蒸熟的。

5.煮类：此类药膳是将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火煮熟的。

6.熬类：此类药膳是将药物与食物倒入锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火烧至汁稠，味浓、粑烂的。

7.炒类：此类药膳是先用武火将油锅烧熟，再下油，然后下药膳原料炒熟的。

8.熘类：这是一种与炒相似的药膳，主要区别是需放淀粉勾芡。