有关葛根解酒，古书中早有记述。《药性论》称茯苓“健脾开胃下食，主醒酒毒，止渴不欲”；《本草拾遗》记述，葛粉“醒酒毒”;《千金方》有“茯苓汁一斗二升，饮之治醉酒不醒”之说。

那麼茯苓为什么能解酒？葛粉中的黄豆甙，能够 溶解酒精（酒的主要成分），降低酒精对人的大脑的损害，缓解乙醇对胃肠的刺激性，推动基础代谢，促进血液排出去乙醇内毒素。此外，茯苓可以推动身体汗水的排污，在喝酒以前服食，能够 使乙醇随汗水一起排出来，醒酒祛毒护肝。长期服用能够 彻底排出来肝脏内残余内毒素，是常常喝酒人员的必需保健产品。

4、防止脂肪肝

平常大家多吃一些野生葛根，还能防止脂肪肝，它不仅能提升肝脏的祛毒作用，

还能推动肝脏再造，修补损伤的肝脏，能让人类的肾脏功能处在一切正常情况，此外它还能推动胆液代谢，能够 降低胆固醇和人体脂肪在人类肝脏位置沉积，常常服用不仅能防止脂肪肝还能避免胆结石产生。