大白菜能够说成日常生活更为普遍的一道家常蒸菜了，味儿一般香甜爽口。可是一些大白菜却味儿有苦味，吃起來口味不佳。导致这类原因的有很多，大多数和上肥相关，基肥是较为普遍的有机肥原材料，能够提升大白菜的生产量，可是假如上肥过多得话，则会减少大白菜的口味，乃至令大白菜味儿有苦味。

一、大白菜有苦味是什么原因

白菜口味优劣和种类有一定关联，温度差大，糖份非常容易累积，大白菜口味会更好，因此 一般来说，秋季的白菜口味最好、美味可口。一些大白菜味儿有苦味，口味不佳，与上肥相关，释放基肥会使白菜生产量提升，可是那样的大白菜由于化肥催长，口味稍弱，假如基肥过多，味儿还会继续一些有苦味。一般状况下人眼不太好区别什么大白菜基肥释放过多，群众在选择白菜时，能够挑选一些白菜帮儿薄、棵小的，并且菜心包得越紧就越好，那样的大白菜又甜又干净。

二、白菜有苦味还能吃吗

大白菜的苦与种类时节等相关，但对身体没害，但是如果是做熟的大白菜隔时间长了再吃，便会造成有毒物质亚硝酸盐，这就并不是苦的问题，也有致癌物质的风险。因而，大白菜苦能不能吃需看状况而定。

三、大白菜如何选择