花5分钟时间读完这篇文章，或许你会改变一下家里的饮食结构，减少砷的危害，让孩子和家人更健康。

美国食品药品监督局发出这个"大米富集砷"警告后，在美国没有引起太大反响，可能因为美国很多人口都是以小麦为口粮，而不是米饭。就像我们来到加拿大后也开始少吃米了，一天就吃一顿，而且还在米里掺入了小麦。但在中国，大米仍然是很多人的口粮，所以今天再来谈谈大米富集砷这个问题。

1.砷有什么健康风险?

大家可能对砷不太熟悉，但可能对“居家旅行杀人灭口必备良药”砒霜比较熟悉，砒霜就是一种无机砷。一般来说，无机砷的毒性比有机砷大。国际癌症研究机构已经将砷和砷化合物列为致癌物。

长期摄入无机砷的主要危害包括皮肤、膀胱和肺癌。对于为人父母，最关心的应该是砷对孩子的影响，FDA也指出了无机砷与不良妊娠结局的关系，也会对幼儿神经发育、学习功能造成影响。

2.米饭为什么是食物中砷的主要来源？

地球表面的砷能通过土壤和水被动植物吸收。然而，大多数农作物不太容易吸收过多的砷，但大米却例外，大米更易从土壤和水中吸收砷。（水污染严重的地方，大米富集砷的情况可能会更严重）