如果让我做一个讲稿的PPT的话，我一定会插入下面这个更有说服力的图片：来自香港政府的报告，更贴近于中国国情。蓝色部分所示：从谷物组别所摄入的无机砷量占膳食摄入量的50%以上，而进一步细分谷物组，单是白饭已占砷总摄入量的45.2%。

香港政府的研究结果显示：米饭是市民从膳食中摄入无机砷的主要来源。而面条、燕麦片及面包的无机砷含量较低。

3.国家不是会检测食物中的砷含量，不让砷超标的食物上市吗？只要不超标不就是没害了吗？

一说到这个问题，无数人脑海里又会浮现几个字“不提剂量说毒性就是耍流氓！你是不是要耍流氓？”No，我没这嗜好。

没错，很多国家都会规定食物和水中的砷最高限值，很多关于砷的文章也以这点来指出砷只要不超标就是安全的！但是（必须来个强硬的打脸转折），事情如果真的这么简单，FDA又何须发这个警告？香港政府也没必要做一个这么详细的报告了。

事实上，即使砷含量在安全值以内，也并不意味着不存在健康风险。我们来看看这些标准是如何制定出来的就知道了。（如果你见到数字就发晕的话，可以掠过本段后续内容，直接跳转到下一段）。世界卫生组织（WHO）在年前砷的每日安全摄入量是2.1μg/kg*体重。年回顾流行病学证据后发现，这个值还是有可能会使肺癌发病率增加0.5%，就撤回了该安全标准。WHO此后一直没有给出新的标准。欧盟在年之前一直采用WHO的旧标准，年以可能导致肺癌、皮肤癌、膀胱癌与皮肤损害的发病率增加0.1%的砷摄入量估计值区间下限作为摄入量安全值（即0.3μg/kg*体重），据此得出婴幼儿和儿童米制品的最高限量为0.10mg/kg。年FDA比较了多种婴幼儿常吃的食物，发现非大米类食物中砷含量低于ppb（相当于0.10mg/kg），就将此数字作为婴幼儿大米类食物限量标准的建议。目前我国的婴儿辅食和普通大米中无机砷限量都为0.2mg/kg。

目前的研究结论是，减少砷的摄入可以降低上诉疾病的发病率的增加值，但是缺乏结论说只要砷的摄入量低于某个值就不会影响这些发病率。这个就跟二手烟和肺癌的关系是一样的。目前没有一个数字可以说明接触多少二手烟才开始引起肺癌，但是吸入越多，致癌风险越高。这是一个概率问题。所以大家都希望孩子在无烟的环境中成长，不要吸入二手烟。雾霾也是同样道理，谁都不愿意吸入雾霾，能避免则避免。也就是说，目前砷没有绝对安全值，目前的“安全值”是根据对其危害的可接受程度而划定的。