《论语》里说：「食不厌精，脍不厌细，鱼馁而肉败不食，沽酒市脯不食，色恶不食，臭恶不食」。说明古人已明确饮食卫生的重要性，并注意到腐败变质食物的危害性。

《管子》说：「……饮食节……则身利而寿命益……饮食不节……则形累而寿命损」，《文子》说「量腹而食」，说明节制饮食对于身体健康有着极其重要的意义。

《千金要方》提到：「不欲极饥而食，食不过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，则结积聚；渴饮过多，则成痰癖」。

《养生避忌》也说：「善养生者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多」。

进一步说明了饮食须定时定量，饥饱适中，切勿大吃大喝，特别是在大饥大渴之时，更不可暴食过多，否则「饮食自倍，肠胃乃伤」。

突然在短时间内大量食物进入胃肠，势必加重胃肠负担，消化液的分泌就会供不应求，造成功能紊乱，不能及时消化，其营养也就不能及时吸收和输布。

而且未充分消化的食物停滞于胃肠中，腐败、发酵，产生毒素，既可刺激肠膜，导致下利泄泻；亦可结聚变成燥屎，腹胀气逆，噫气酸臭。