涮锅是很多人都很喜欢吃的，尤其是冬季气温凉爽了，做一锅涮锅饭十分下饭菜，别小瞧涮锅，要想搞好纯正美味的涮锅并不是那麼非常容易的，尤其是涮锅酱汁的做法也是十分与众不同，很多人要是能把握好涮锅料汁的祖传秘方就能作出很好的涮锅，下边就简易介绍一下，涮锅料汁做法。

别以为这小小涮锅，实际上锅广州中山大学有八荒，它是将麻辣干锅、火锅、干锅菜锅焖的手法恰当组成在一起，其制做重要关键取决于它的底锅底油、独门酱的调配、大骨汤的吊制等。

要制做出品质上等的涮锅需要从以下内容下手。

底锅底油的熬料：

原材料：猪里脊肉750克，生猪板油500克，料油5Kg（将葱、姜、芹菜、红萝卜、蒜头、香莱茎、八角茴香、白豆蔻、良姜、麻椒、八角茴香、茴香用食用油熬料即成），削皮葱片65克，葱根段100克，八角茴香5克，草蔻8克，麻椒5克，良姜3克，白豆蔻5克，广东米酒10克。

制作方法：将猪里脊肉切割成片状，生猪板油也切割成片状；净锅容易上火，加200克料油烧至七成热，放进猪里脊肉，用文火熬至板油所有吐油，待害怕黄时捞起来油渣；生猪板油500克加削皮生姜片65克、葱根段100克、八角茴香5克、草蔻8克、麻椒5克、良姜3克、白豆蔻5克、广东米酒10克搅拌，入蒸箱蒸1钟头，将猪板油滤掉；将料油、熬好的猪里脊肉、猪板油趁着热混和搅拌，即得焖底锅油。