牛肉干巴，一道大伙儿并并不是十分了解的特色美食。牛肉干巴是回族人运用牛羊肉制做的一种特色美食。根据对牛羊肉的腌渍和吹干，产生与众不同的牛肉干巴。一般来说，牛肉干巴能够 立即服用，还可以开展烹制。假如大伙儿可以选购到牛肉干巴这类食材，那麼下边的食谱就需要赶快学习培训一下了。

牛干巴是云南省回族人于每一年秋冬季季节选择肥硕肉牛的后脚等位置的高品质牛羊肉，加上适当食用盐、麻椒等调味品，选用揉搓、腌制、晾干、吹干、油炸等加工工艺，生产加工制做而成的一种牛羊肉食品。汉族每一年冬天屠宰肉猪，供新年服用，称为“年猪”。回族人因伊斯兰规忌食生猪肉，故只屠宰牛、羊等做为肉制品来源于。回族人于冬天屠宰肉牛以后，为保存便捷，便将一部分牛羊肉放盐，揉搓、吹干，以供相继服用，长此以往，便产生了牛干巴的腌渍传统式。

1、在加工工艺上，腌渍和吹干是牛干巴的关键加工工艺和流行加工工艺；

2、在历史背景上，牛干巴在云南省维吾尔族老百姓中现有几百年腌渍历史时间，牛干巴来自云南省维吾尔族老百姓，并广为流传到汉人和其他弟兄中华民族正中间；

3、在中华民族特点上，牛干巴于维吾尔族拥有 紧密联系的联络。回族人因伊斯兰规忌食生猪肉，只屠宰牛、羊等做为肉制品来源于，维吾尔族人到牛干巴的制做层面是拥有 独特的工作经验的；