“汤越浓，营养成分越高”。实际上并不是这样。猪骨头、鸡脯肉、鹅肉等肉类食品食品经水焯后，能释放出来肌肽、漂呤碱和碳水化合物等物质，这种总称之为“中氮浸出物”。

很显而易见，越美味可口的汤，中氮浸出物越多，包含“漂呤”等就越大，而长期性摄取过多的“漂呤”可造成 高尿酸血症，后面一种是造成高尿酸血症的元凶。

因而，并不是每个人都能喝这种美味可口的老火靓汤，像高尿酸血症人、糖尿病人，由于漂呤等中氮浸出物必须历经肝脏的生产加工而变为血尿酸经肾脏功能排出来身体之外。

因此过多的“漂呤”加剧肝和肾脏功能的压力。汤的美味还与汤中浸取的植物油脂和糖份相关，这种都不利糖尿病病况控制。

错误观念4、熬汤越长，营养成分越好

有些人觉得汤煲得越长越够熟度，营养成分便会越好。但专家建议，历经长期的煲煮，很多营养元素还遭受毁坏，煲的時间越长，蛋白质水解越厉害，维他命被毁坏得越大。老火靓汤仅带有少量的蛋白总混物、糖份和矿物，只有说比温开水多一点点营养成分。